Sandro, Chef e proprietario, è uno di quei ristoratori “vecchia maniera” che puoi trovare a fare spesa per il paese al mattino presto, alla ricerca dei prodotti migliori che daranno vita alle sue creazioni.
Questa è un’altra peculiarità del locale (che focalizza il suo ventaglio di offerte sui prodotti tipici della migliore tradizione romana): non troverete nessun menù sul tavolo! Da Garibaldi, infatti, il menù cambia spesso e il proprietario è sempre pronto a consigliarvi i piatti del giorno (potrete anche trovarli sulla già citata lavagnetta nera). Cacio e Pepe, carbonara, pasta e fagioli, pollo alla cacciatora, melanzane alla parmigiana… Sono solo alcuni dei piatti che gli amanti della cucina romana troveranno ad aspettarli alla Trattoria Garibaldi. Tutti questi piatti sono cucinati all’insegna di una sapiente ricerca di materie prime fresche e locali e  di una passione tramandata da generazioni per l’arte culinaria.