Zampetti
de La Fraschetta
Giacomo, il Proprietario de la Fraschetta, ci racconta la preparazione della sua Coppa
Gli Ingredienti:
Zampetti
Aceto
Sale
Aglio
Peperoncino
Olio di semi d’arachide
La Ricetta
“Gli zampetti vengono puliti e immersi nella teglia dove scola il grasso della porchetta in cottura, per insaporirli. Vengono quindi ricoperti di carta paglia per non farli bruciare e fatti bollire per 4-5 ore a calore, con il grasso della porchetta a insaporire. Gli Zampetti vengono quindi tirati fuori dall’acqua, freddati e spolpati.
Prepariamo quindi una bacinella di olio di semi d’arachide (poiché insapore e inodore), aceto, sale, aglio e peperoncino e ci immergiamo gli zampetti lasciandoli riposare in modo da assorbire gli aromi.
Vi aspettiamo per gustarli da noi in Fraschetta!